鹹蛋黃肉粽子

還記得小時候，每逢五月初，奶奶就會洗粽葉、浸糯米、包粽子。粽子葉捲起來，裹入糯米、豬肉和鹹蛋黃，用熟練的手法包起來裹上繩子，每一個都精緻可愛。粽子熬煮的過程，散發出陣陣清香，饞得讓我口水直流，恨不得馬上從鍋裏拿起一個就吃。
現在很少人會自己包粽子了，超市裏也有各種不同口味的粽子，但我最懷念的依然是奶奶的鹹蛋黃豬肉粽子，軟綿綿的糯米夾帶着流沙的蛋黃，一個下來，超級滿足，於是便自己做起來啦。

用料  

鹹蛋黃肉粽子的做法  

1. 糯米洗淨後提前用水浸泡1-2小時。

2. 浸泡的糯米適量的鹽、生抽、老抽攪拌均勻，靜止入味1小時。

3. 豬肉切成小塊，放入適量的鹽、油、生抽、五香粉、料酒醃製入味。

4. 取出的鹹蛋黃加入5-6滴的料酒去腥。

5. 鍋中放入水和粽子葉煮沸，也可加入幾滴油可防止糯米熟後沾死粽子葉上。

6. 洗淨後的粽子葉控幹水分後捲成漏斗型。

7. 加入糯米、鹹蛋黃和豬肉塊。

8. 用麻繩紮緊粽子成三角形，最後放入鍋中大火熬煮。