鹹肉粽子

只為記錄具體份量，用不着每次調料都找其他菜譜卻只能得一個啥都適量哈😂！
     此處份量我是正好包出50個三角粽子。

用料  

鹹肉粽子的做法  

1. 提前一天就準備的材料：
   1，提前一晚上泡好以下材料：糯米，帶殼綠豆，眉豆，野米，香菇，瑤柱，脱殼綠豆。我是全放冰箱裏泡的，防止泡的時候東西變質。
   2，五花肉切好小塊50塊，每塊大小重量是13克左右就可以了，切好後按照份量表裏“醃製五花肉份量”攪拌調味，放冰箱冷藏一晚上醃製上味。

2. 幹粽葉提前泡5個小時後，冷水下鍋，水煮開了繼續煮3分鐘，作用是增加粽葉柔韌度和進行清潔後的消毒

3. 所有食材準備：
   1，取出泡好的糯米，帶殼綠豆，眉豆，野米，瀝乾水份，按照份量表裏的“攪拌糯米和豆子份量”全部混合攪拌均勻備用。
   2，取出泡好的脱殼綠豆，瀝乾水分，按照份量表裏的“攪拌脱殼綠豆份量”調味備用。
   3，取出泡好的幹香菇，洗乾淨後瀝乾水分，每朵香菇切開3-4份，按照份量表裏的“攪拌香菇份量”攪拌均勻調味備用。
   4，泡好的瑤柱粒瀝乾水分。
   5，五花肉及生鹹蛋黃取出備用。
   

4. 包粽子手法具體看抖音或小紅書，反正按照“糯米→脱殼綠豆→蛋黃→五花肉→香菇→瑤柱→糯米”的順序把東西放進去包好。

5. 煲粽子：包好的粽子放進鍋裏放冷水，水位高於粽子，我是小米電飯煲選擇煲粥功能煲4小時後繼續續鍾2小時，第一個4小時取出一個試了下勉強熟但是五花肉不化，加了兩小時口感好多了。煲好就取出放涼，要不然在鍋裏悶着水會吸入糯米中，粽子變得容易軟爛不好吃。