粽子多餡料吃法-蛋黃板栗肉粽

用料  

粽子多餡料吃法-蛋黃板栗肉粽的做法  

1. 1️⃣糯米需要提前浸泡六小時方便煮的過程減少時間，泡發好的糯米瀝乾水加入硼砂、鹼砂、五香粉和鹽增香調色。 脱殼綠豆提前一晚浸泡，用時撈出瀝乾水。

2. 2️⃣五花肉切塊放入碗裏，生抽、豆腐乳、老抽、蠔油，澱粉、料酒、油攪拌，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚使其充分入味。

3. 3️⃣板栗去殼和香菇不用泡發過夜，只需用熱水泡發一小時即可，泡軟的香菇對撕成半備用。

4. 4️⃣市售鹹鴨蛋取出蛋黃用白酒泡十分鐘或者把酒裝入噴瓶噴灑在蛋黃上，烤箱170度上下火預熱，放入烤6分鐘取出備用。

5. 5️⃣粽葉一張張清洗乾淨，放入熱水鍋中煮15分鐘後撈出泡涼水備用。煮過的粽葉柔韌性比較好，包的過程中不易斷裂（如果是用乾的粽葉要把它泡軟後再煮）
   

6. 6️⃣取2張粽葉把一頭的硬角剪掉，兩張粽葉平鋪，接着葉子正反相貼毛面相對，在三分之一處折成漏斗狀，底部不要有空隙；在漏斗中舀入糯米，用筷子的一頭捅實，放入餡料板栗、香菇、脱殼綠豆、五花肉塊和鹹蛋黃、再加上糯米填滿壓實，接着將多餘的粽葉向自己的方向彎下去，順着三角的邊將所有的粽葉都摺好。用草繩在粽腰處紮緊打結完成。

7. 7️⃣將包好的粽子依次放入高壓鍋內，注入足量清水既要末過粽子又不能高於壓力鍋最大刻度線，大火煮開轉中火煮30分鐘，再燜半小時即可。比較推薦用壓力鍋煮，節省時間。

8. 8️⃣鹹香軟糯可口的開鍋粽製作完成✅

小貼士

1️⃣新鮮的粽子葉洗淨可直接放入鍋內煮，曬乾的粽子葉要先泡軟再煮。