福建傳統早餐•炸油餅

🔆 鍋邊配油餅，是福州街頭的傳統小吃，雖然油炸食品貌似不健康，但並不影響大眾對它的喜愛，早餐吃鍋邊，習慣性要有葱油餅，這才是標配～😁😋

聽到很多朋友説很粘很難炸，不好脱模之類的，這裏我重點強調一遍：嚴格按照（大米3：黃豆1）比例，稠稀適度‼️

動手做吧～😄

用料  

福建傳統早餐•炸油餅的做法  

1. 大米和黃豆提前浸泡一晚（大米和黃豆按3：1的比例），撈出濾幹水，放入料理機打成米漿，加入鹽和葱花攪拌均勻，不能太稀，稍微稠一點，這樣更容易脱模。

2. 鍋中加入食用油，將油餅勺放入油中一起加熱（這是勺子不粘很重要的一步），中火燒至輕微冒泡。

3. 將米漿舀入油餅勺，米漿不要溢出勺子，放入油鍋轉小火慢慢炸…

4. 脱模，翻面繼續用小火炸，油餅中間已經開始鼓起來了，炸出了漂亮的金黃色～

5. 繼續炸第二個，記得要不停的翻面，不然容易焦…

6. 插入一小段炸油餅的視頻，會看的更清晰直觀…

7. 撈出裝盤，金黃色很漂亮有木有～😝，外面炸油餅的油是反覆使用過的，炸出來的油餅顏色沒這麼金黃，自己做的更健康，吃得也更放心，雖然麻煩了一點，但製作美食的過程也是一種樂趣～☺️

8. 配上自己做的鍋邊，簡直完美～

小貼士

1、大米和黃豆配比一定要掌握好，不能搞反了，不僅不好脱模還影響口感，就不是記憶中的那個味了…
2、油餅勺網上可以買到，其它勺子會粘住影響脱模。
3、油炸食品好吃但熱量高，容易上火，淺嘗輒止。