簡單好吃的早餐,經典最傳統的葱油花捲做法,個人喜歡用椒鹽替代鹽,再加一點十三香,味道很好吃
用料
麪粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
椒鹽 | 2克 |
玉米油 | 適量 |
葱 | 3根 |
十三香 | 2克 |
傳統家庭版葱油花捲的做法
準備食材葱切碎待用,酵母用温水溶解5分鐘,碗中加入500克麪粉倒入已溶解的酵母水邊攪拌邊加入適量涼開水揉成麪糰,揉好的麪糰放入容器中醒發1小時,切記由於天氣寒冷可放在温熱40度左右的鍋中醒發
這是醒發後的蜂窩狀,指尖按壓不反彈即可,繼續在案板上把氣泡揉掉,直接分成小劑擀開
小劑擀開後刷油
刷油後灑上椒鹽、十三香和葱花向一邊捲起,切成小塊,兩塊小劑疊起,用筷子從中間按壓,筷子拿掉由兩端向外向下拉捲成型
放置温水鍋中再次醒發15分鐘,開大火煮開轉中火煮10分鐘,放置5分鐘後再打開
小貼士
醒發麪團時由於天氣寒冷可放置40度温水鍋中醒發,做好成型後放置温水鍋中再次醒發15分鐘,開大火煮開轉中火煮10分鐘,放置5分鐘後再打開