傳統春捲

上海特色點心春捲，是春節待客的一道點心。
但因為要油煎，春捲皮也不是很容易買到，工序也比較複雜，現在人們大多數不願意自己做，但飯店裏的春捲有點餡料少，有的皮子粘，總不如自己做的可口。
又到大白菜上市季節，還有冬筍，又有閒暇時間，難得做一次解解饞，還能把傳統的小吃製作過程留存下來。

用料  

傳統春捲的做法  

1. 炒餡
   白菜，冬筍，胡蘿蔔洗淨切絲。
   肉絲，加鹽，料酒，蛋清，澱粉拌好。
   起油鍋，大火炒肉絲，盛出。
   少油，大火炒冬筍，加點水小火煮5分鐘，去澀，盛出。
   少油，大火翻炒白菜。加胡蘿蔔，加炒過的肉絲和筍絲。
   加適量的鹽，糖，生抽，加半小碗水，中火煮5-10分鐘。
   勾芡，完成。
   餡兒要放涼再包。
   
   

2. 我買的是南翔速凍春捲皮，有點硬，所以包出來不是很好看。但油炸後皮很脆。

3. 斜角，包入餡料

4. 開油鍋，油要多一點，下春捲煎炸

5. 炸至金黃，就能吃啦

6. 梅林黃牌辣醬油是標配哦，蘸着吃，咪道好得來。

小貼士

要當心皮子不要破，包餡不能漏，否則會濺油。
趁熱吃哦！