德國傳統蘋果卷Apfelstrudel

昆汀Inglorious Bastards裏面的德國上校在餐廳點了一款甜點，就是這個在德國家喻户曉的Apfel🍎strudel(蘋果卷/蘋果派)，酥脆的派皮裏包裹着軟糯的蘋果餡料，配上一勺現打的鮮奶油，人間美味！

用料  

德國傳統蘋果卷Apfelstrudel的做法  

1. 頭天晚上將麪粉，冷水，蛋(剛從冰箱拿出來)，鹽放入盆中混合成團；
   

2. 再加入油揉勻成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏；

3. 製作餡料：融化黃油；

4. 倒入麪包屑攪勻；

5. 炒成金黃色盛出放涼；

6. 選用Braeburn或類似酸甜的蘋果品種；

7. 削皮切薄片；

8. 倒入檸檬汁拌勻，我只有青檸檬汁了！

9. 糖和肉桂粉混合均勻；

10. 所有餡料在盆裏，再放入用朗姆酒浸泡過的葡萄乾；

11. 拌勻；

12. 取出麪糰，扯薄或者擀薄，放在一張廚房用布上；

13. 麪皮刷上融化的黃油；

14. 鋪上餡料，調整均勻；

15. 借用廚房用布翻卷，每翻一圈，麪皮上塗上薄薄的黃油；

16. 最後面皮表面也刷上一層黃油，烤箱200度約40分鐘；

17. 烤好後取出，馬上再刷一層黃油；

18. 放在烤架上散熱；

19. 温熱時切塊，撒上糖粉，配上現打的淡奶油；

20. 倒上一杯現滴黑咖；

21. 下午茶時間☕️