春餅（北方立春的傳統習俗“咬春”）

2020年2月4日，立春。大地開始萬物生長，按照習俗今天要“咬春”，北方習俗吃春餅，南方習俗吃春捲，寓意2020年春暖花開、春風得意、春意盎然、春華秋實❤️一切終究會好起來！

用料  

春餅（北方立春的傳統習俗“咬春”）的做法  

1. 為了讓春餅又軟又有韌性，在和麪時我們需要採取兩個步驟：1、200克麪粉加適量開水和開水面團；2、200克麪粉加適量純淨水或涼白開和涼水面。（⚠️不用分盆和麪，可先和開水面見上圖👆，用筷子攪拌，開水需一點點加入麪粉中，攪拌成上圖所示狀，可接着加入另外200克麪粉，加涼水和麪）

2. 加好麪粉後，需加入2克鹽和2克食用油，接着緩慢一點點加入純淨水或涼白開，然後上手開水和麪吧！

3. 手動和麪10分鐘後，準備醒面（⚠️在揉麪期間防止麪糰沾面板可不停撒上面粉）

4. 揉好面接着開始醒面，冬天30分，夏天15分即可，醒面期間可準備小碗倒掉食用油，一會做餅髻子需要刷油，方便擀餅皮。

5. 把醒好的麪糰一分為二，一半捏成長條，切成餅髻子，一面摸上油，用擀麪杖慢慢推，不可大力向下壓，為了防止餅會粘在面板上，可在餅髻子（沒有油的一面）下面多撒麪粉。

6. 鍋燒熱後改中火即可，將擀好的餅皮放入鍋內（鍋內無需加油，切記），每面十來秒即可，樣式如上圖👆即好，千萬不要糊啦

7. 400克面我烙了十來張，不夠圓，是因為擀餅髻子的手法還不夠熟練，畢竟第一次😄

8. 捲上黃豆醬，土豆絲，葱絲，黃瓜絲（一切你喜歡的菜）來吃吧哈哈😄

9. 味道好極了👏🌟