咬春——立春吃春餅

素菜滿桌的春餅。立春吃春餅，據説也有“咬春”的講法。一早朋友圈就被春餅刷屏了，中午在華聯超市買的春餅的成品，配的土豆絲和攤雞蛋。一時手癢，決定再試一次自己做春餅。

用料  

咬春——立春吃春餅的做法  

1. 先鬧了個烏龍，在朋友圈裏看到有朋友介紹用一半熱水和一半冷水和麪，怎麼也不知如何操作（去年立春我用熱水燙麪做春餅，未成功）。問擅長麪食的弟妹，她説就是用温水啊。頓時大悟。就這樣，温水和麪，儘量把面和得軟些。

2. 考慮到戰鬥力，沒有準備太多的菜碼。又因為吃素，所以就沒有醬牛肉這些配菜了。只是簡單的菠菜、韭菜和綠豆芽。其中韭菜推薦用小湯山的有機菜，乾淨而且有韭菜味。豆芽選的是方圓牌的綠豆芽。

3. 和好的面揪成劑子，用手按扁，然後塗上油，兩個劑子貼在一起，擀成一張餅。可惜手藝欠缺，每張餅的圓度都有區別，不過有個性啊。

4. 擀好的餅放入不粘鍋，兩面烙，很快就熟了。為防止變幹，提前做了蒸鍋，把烙好的餅放在裏面，有熱氣騰着，吃時候還能更軟些。

5. 備好的青菜炒熟，攤幾個雞蛋（我的這次着急，有點厚，如果攤成蛋餅那樣薄就更好了），就是配菜。對啦，推薦用全聚德烤鴨醬，幾種甜麪醬中，我最愛這個牌子。

6. 熬了一鍋小米粥，時間關係，就不讓它出鏡了。