立春咬春吃春捲

今年過年不一樣，為了響應號召，積極家裏蹲。今天立春，雖然不能出門，但是今年的春也要“咬”！於是找出來肉肉和蔬菜，擼起袖子，幹！老家沂蒙山的我，説實話，不是很喜歡煎餅，於是，春捲皮就現成的了。不到一小時搞定，做了兩大盤，收工出廚房，看見桌子上的盤子裏只剩廖廖幾個了，誰讓春捲是兒子的最愛呢！在這個春意初萌的日子裏，祝願全國人民抗疫取得最終勝利！

用料  

立春咬春吃春捲的做法  

1. 豬肉打成肉糜，我用的攪拌棒，省事。然後，放在無油的鍋裏炒，勤攪拌，炒熟炒出水來，乾乾的之後卷春捲的時候不會把春捲皮濕透。放餡兒盆裏備用。

2. 兩個雞蛋攪勻，放熱油鍋炒熟炒散，放入餡兒盆裏。

3. 盆中加鹽，我只加了鹽，可以多放一點，因為捲了皮之後，鹽少了，吃起來可能太淡。

4. 綠豆芽提前泡了半小時，撈出半碗，控幹，備用。

5. 煎餅最好不要太乾，容易碎，不容易捲成型，切成你想要的長度，備用。

6. 然後，開始卷春捲，把餡兒從一開始壓緊壓實，捲起來就ok了！

7. 放平底鍋，注意小火，慢慢煎，用油少點，一樣會酥脆。

8. 幸虧煎得多，否則兒子又要舔盤子了，他自己放了點燒烤料，味道更豐有層次，肉香，豆芽脆生，外面的煎餅春捲皮那是一個酥脆爽口！