立春食春餅

2020年，過了一個宅在家裏的立春。儘量少出門，家裏存貨不多了。立春食春餅的儀式感還是要堅持的！用有限的食材做了一餐簡單版的春餅。

用料  

立春食春餅的做法  

1. 和麪。麪粉放入盆內分成兩份，一邊放開水燙麪成絮狀，一邊用冷水澆面成絮狀，之後兩份混合一起揉光滑。保鮮袋套起來放半小時後使用。

2. 仿照做餃子方法，把麪糰做成一個個小劑子後擀麪皮，擀成餃子皮狀。

3. 把擀好的麪皮一個個摞起來，每個餃子皮中間刷玉米油（花生油也可以，玉米油的效果是無色），之後把整摞麪皮一起擀薄一點成兩到三倍大。

4. 開火蒸鍋放水燒開後，把整摞麪皮放到蒸籠上蒸15分鐘關火出鍋。

5. 喜歡烙餅做法的也可以留一些面烙制。烙餅的方法是取兩個小劑子分別用手壓扁，兩個劑子之間抹油後壓在一起擀到兩三倍大。平底鍋燒熱（鍋裏不用加油）後將擀好的一對餅皮放入，約一分鐘後餅鼓起翻面，翻面後又鼓起出鍋。注意觀察，短時間即熟。

6. 炒雞蛋醬。鍋內燒熱油，放入葱花、大蒜碎，加入兩個打散的雞蛋炒熟，雞蛋上加入三四勺黃豆醬翻炒一會。出鍋。

7. 炒點土豆絲、炒個韭菜豆芽、切點肉類熟食，拌些涼菜之類，看家裏食材吧。喜歡的可以切絲的菜都可以上，你認為能卷的菜都可以。我家沒別的菜了，湊合了一餐。

8. 把餅一張張撕下來攤開，抹少量雞蛋醬到餅上，少點。因為很鹹。其捲入其他想吃的菜。開吃。😄