美味傳統美食–卷煎

用料  

美味傳統美食–卷煎的做法  

1. 雞胸肉剁成肉沫，加入生薑沫、蠔油、生抽、肉桂粉、白胡椒粉攪拌均勻。

2. 木耳泡發後切碎。

3. 小香葱切碎，加入食用油拌勻備用。

4. 肉餡中加入木耳碎、香葱碎、2克食用鹽、芝麻油攪拌均勻，做好的餡料備用。

5. 雞蛋打入碗內，加入0.5克食用鹽打散。

6. 加入1勺生粉攪拌均勻至無顆粒狀，然後用篩子過濾。（生粉可以是小麥生粉，也可以是玉米生粉或者地瓜生粉，沒有嚴格要求。）

7. 開偏小火，平底鍋中加入適量食用油，旋轉鍋子讓油轉到鍋底每一處，然後將多餘的油倒出。

8. 倒入一半雞蛋液，旋轉鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底，待成型後，用鏟子輕輕沿鍋邊把蛋餅邊剷起使其與鍋子分離。

9. 提起鍋子把蛋餅倒扣在面板上。

10. 把餡料平鋪在蛋餅上。

11. 從一邊捲起來，用棉線輕輕地紮起來。

12. 紮好後放在盤子裏。鍋中加水燒開後，放入蒸制15分鐘關火。

13. 冷涼後取下棉線，斜切，寬度2公分。

14. 擺盤完成。味道棒極了！