蘇州傳統美食-糖年糕

以前標題寫蘇州傳統美食，總覺得心裏沒底，因為很多我以為是蘇州的美食，結果發現是江浙滬的美食，甚至是全國的美食。。。只有我自己被矇在鼓裏！😅
但是這款年糕，我覺得應該是蘇州美食了吧！蘇州的糕點是上過舌尖上的中國的！香香甜甜，軟軟糯糯！👏👏👏

用料  

蘇州傳統美食-糖年糕的做法  

1. 燒一壺熱水。同時一個小奶鍋裏放少量水，放一把冰糖，然後我加了大概八勺白糖，加熱到糖都融化。不喜歡太甜的可以減少一點點，但是不能減太多，因為糖年糕本來就是要比較甜的，不甜就不是糖年糕本糕了！

2. 然後把融化的糖水稍涼了一點過後倒在600克糯米粉裏，攪拌。
   這些水肯定是不夠的，之前燒好的水壺裏的水再慢慢分次往糯米粉裏倒，糯米粉不停攪拌，一直到覺得差不多沒有乾粉的時候，就可以不加水了。會比一般的和麪多一些水。

3. 然後開始不停的揉麪，年糕要筋道是需要不停的錘的，這就是我自己之前不做年糕的主要原因，錘年糕太費勁了。這次我也沒打算錘，我用的是我的料理機，不停的攪拌。我攪拌了大概十幾分鍾。
   一直攪拌到麪糰拿起來不停的往下墜，就好像我們小時候吃的那個用兩根棍子一直繞着玩，到最後會變得白白的那種麥芽糖的狀態就對了。

4. 蒸鍋裏面多放一些水，因為要蒸40分鐘，水太少不夠。燒開

5. 準備好的年糕我放在了我的蛋糕模具裏面，蛋糕模具底部和四周抹一層油。把年糕放進去，拿個勺子底部也抹點油，然後用勺子底部去輕輕按壓年糕，把年糕的型壓好。然後上面撒上桂花，放燒開水的蒸鍋裏面蒸40分鐘。

6. 蒸好了拿出來放涼了就可以脱模。因為用的是蛋糕的模具，所以做出來是圓的，想要方的年糕，切之前刀兩面都要粘一下水，否則年糕會粘在刀面上，切下來的邊角料先嚐一口，好好吃！一口咬下去年糕被咬的那一面留着牙齒咬的一縷縷的痕跡，沒錯，年糕就應該是這個feel的！

小貼士

1. 做好的年糕放一天就會慢慢開始變硬，所以想要多放兩天，要先切好塊，或者片，然後直接放冰箱冷凍
2. 有時候年糕儲存不當，上面會有一點點的黴點點，我媽説是不要緊的，是因為年糕裏面的水份稀釋出來就會這樣，可以洗一洗，用刀刮一刮，繼續吃😂