蘇州傳統美食-豆腐花

記得小時候大街小巷經常有賣豆腐花，一塊錢一碗，放學路上一定要來一碗墊墊肚子。
現在這樣的小攤少了，即使回去了也很難吃到了。
朋友實驗了好幾次做成功了豆花，立馬分享給了我。結果我也做了4、5次，才終於做成功。做出來的豆花好嫩，好滑，很有小時候吃的豆花的味道！
有人説這不是蘇州美食。。。但是我就只在蘇州吃過啊！自己寫的帖子，就是這麼任性😅😅😅

用料  

蘇州傳統美食-豆腐花的做法  

1. 黃豆150克，事先浸泡一下。我是晚上泡了，早上起來做的。

2. 泡好的黃豆加1500毫升的水，放在料理機裏打。
   這就是我的料理機，但是一次打不了那麼多，所以我分了兩次打。用最高速，打3-4分鐘就行了。

3. 打好過後，放紗布裏過濾。我的紗布很細，所以我就過濾了一次。

4. 過濾好的豆漿放在鍋裏煮。豆漿煮到差不多會先假沸，就是有很多泡沫，然後會很快往上沸出來。這個時候一定要小心，用過濾網把表層的泡沫都撈掉。然後把豆漿燒沸騰!

5. 燒好的豆漿倒在大碗裏，或者留在鍋裏都可以。用水把3克內脂化開，然後倒入碗裏，稍微攪一下，就放置不要動。
   內脂我朋友給我的如圖，但是這個是100克，這個牌子有一包3克的小包裝，這樣就不用自己稱了！

6. 蓋個蓋子，等待大概15分鐘左右，我一般會等更久一點。檢驗豆腐花凝固沒有隻要稍稍動下碗，豆花不散就是好了。

7. 切好葱花，榨菜末和小蝦米。我這邊沒有小蝦米，我就用蝦乾切小了代替。

8. 盛好豆腐花，加上一點點鹽，倒上一些醬油，加上葱花，榨菜末和蝦乾。喜歡紫菜的還可以加些紫菜，但是我不喜歡，所以就沒加。喜歡吃辣的也可以加點辣油就可以啦！

9. 又做了一次，買到了蝦米，熬好了辣油！好美味！😘

小貼士

1. 豆漿一定要煮沸，不然裏面有個什麼物質的喝了對身體不好！
2. 豆腐花沒有凝固成功？有些豆子的出漿率比較大，要稍多加一點內脂！