傳統提拉米蘇

傳統的提拉米蘇真的很簡單，
攪一攪拌一拌基本就可以了，
口感是比較軟綿的~

唯一讓很多人不能接受的就是，
生蛋，
但不包括我，哈哈
教程裏用的生蛋是無菌蛋，
我也不經常吃，
偶爾一次無所謂啦~~~

用料  

傳統提拉米蘇的做法  

1. 馬斯卡彭拆開時可能會有水分乳清析出來，沒關係，稍微攪拌攪拌就好了；

2. 拌勻即可；

3. 備好原料；
   
   這裏的手指餅乾我是買的現成的，你也可以自己做，教程之前發過，戳這裏：

4. 分離蛋清蛋黃，蛋黃要用3個，但是蛋清只用1個，記得區分好；

5. 在蛋黃里加入15克的白糖；

6. 高速攪打，如果是冬天特別冷的時候，可以隔熱水打；

7. 打到顏色明顯變淺，體積膨脹，紋路不會很快消失；

8. 分3次加入馬斯卡彭；

9. 每一次攪拌均勻了再放下一次，剛開始可能會有很多顆粒疙瘩，慢慢的就會變順滑；

10. 完全拌勻後，特別濃稠順滑；

11. 再加入15克的酒（有馬薩拉就放馬薩拉酒，沒有就用朗姆酒、咖啡力嬌酒或白蘭地代替）；
    
    這15克的酒沒有寫在配料表裏，因為可放可不放，特別介意生蛋黃的人建議還是放一點，多少可以起到一點點殺菌的作用吧~~~

12. 拌勻；

13. 拌勻後會稍微稀一點了，放一旁備用；

14. 把20克的白糖放入蛋清，滴幾滴檸檬汁，打到硬性發泡；

15. 分3次把前面備用的馬斯卡彭蛋黃糊加進去，翻拌均勻，手法跟翻拌戚風蛋糕糊一樣的；

16. 這樣，提拉米蘇糊糊就做好了；

17. 方法二：用淡奶油代替生蛋清部分，口感會更絲滑；

18. 淡奶油加糖打至6-7成發；

19. 分3次拌入馬斯卡彭蛋黃糊就可以了，記得，也是翻拌的手法哈，這個的糊糊明顯會順滑一些；

20. 接着我們把濃縮咖啡和酒倒一起拌勻；

21. 手指餅乾的兩面迅速蘸取，千萬不要泡太多了，不然會流出來；

22. 均勻的鋪在容器底部；容器可以是任何東西，只要不漏，碗、杯子、盤子、保鮮盒......都可以；

23. 倒一層糊糊；

24. 再鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾；

25. 最後倒一層糊糊，鋪平，蓋好，放冰箱冷藏10個小時以上，或者過夜；

26. 篩一層可可粉；

27. 這種提拉米蘇是比較軟綿綿的，建議直接挖着吃，會非常滿足~~~

28. 買的手指餅乾格外厚一些，哈哈~

29. 表面也可以撒抹茶粉裝飾下，有空試試吧，拜拜┏(＾0＾)┛

小貼士

1、做蛋清版本的，記得蛋清只用一個哈；

2、手指餅乾不要蘸取太飽滿的咖啡酒，不然後期會流液體出來，特別影響提拉米蘇的口感，水唧唧的；

3、打發蛋黃一定要有耐心，打到顏色明顯變淺，體積膨脹，紋路不會很快消失；

4、做好的提拉米蘇最好2天內吃完，很容易壞。