家庭版傳統鹽焗雞

用料  

家庭版傳統鹽焗雞的做法  

1. 按摩：三黃雞一隻，洗乾淨，切掉屁股，生薑拍碎裝碗裏，一小勺精鹽，兩小勺胡椒粉，少許料酒，然後拌勻給雞肉均勻的按摩，裏外上下按摩3-4分鐘，然後放一邊。

2. 炒鹽：兩三斤粗海鹽，放鍋裏小火🔥翻炒，為的是把水分炒掉，大概炒6-7分鐘，鍋裏的鹽粒噼裏啪啦彈跳響，顏色微黃就可以關火了。

3. 下鍋：►炒鹽之前，高壓鍋提前熱鍋，把炒好的鹽倒五分之一電飯鍋鋪底。
   ►沒有紗紙用廚房紙代替包裹雞肉兩三層，雞蛋🥚尖部別針扎個小孔（怕炸了），放入高壓鍋；
   ►把炒鍋裏剩下温熱的鹽填🈵雞肉，合進鍋蓋，按下一小時的豆筋，可以玩手機去咯。

4. 轉換陣地：事實證明，壓力鍋做不了傳統鹽焗雞，因為鹽沒有了水分，高壓鍋無法運轉。迅速換成柴火鍋。

5. 柴火鍋

6. 時間比較着急，大火10分鐘，中火10分鐘，小火10分鐘

7. 因為時間比較趕，臨時起火，火候不好掌握，30分鐘出爐，用筷子叉了雞腿熟透了，出鍋。

8. 正宗的傳統做法的鹹香嫩滑的鹽焗雞出爐，是小時候媽媽做的味道，是客家梅州的味道。趁熱手撕，超棒。