超絕❗️❗️家庭版 鹽焗雞爪

關於我喜歡吃鹽焗雞爪又不捨得買五六十的鹽焗雞爪，於是乎就發揮了自己天賦做了這個雞爪🥳好吃哭了，沒有腥味！很脆很爽！

用料  

超絕❗️❗️家庭版 鹽焗雞爪的做法  

1. 買回來的冷凍雞爪洗乾淨，把雞根骨斬斷，再把雞腳對半斬。（這樣會更入味，也方便吃）

2. 切好的雞爪沖洗乾淨，放入2-3勺麪粉抓勻，可帶一次性手套抓均勻。抓1分鐘左右，去除多餘油脂。再用水沖洗乾淨

3. 冷水下鍋，水要蓋過雞腳多一點

4. 把一起薑片放下去，煮1分鐘左右，雞腳表面定型就差不多了【中小火煮】

5. 把水倒掉一點，留一點水倒入白酒，2-3小勺，煮1-2分鐘。去腥【中小火煮】

6. 在煮雞腳的空閒時間，拿出7-8個黃梔子（作用是為了上色，黃色雞腳顏色更有食慾）不要太多，黃梔子太多容易苦

7. 把黃梔子用刀背拍碎，用碗清水浸泡（吃飯的碗裝一碗就可以了）後面要用來煮雞爪

8. 切好1-2個小米辣，看自己口味，不喜歡吃辣的可省略這步（2個小米辣是很辣的）

9. 煮好的雞爪撈出來，放到凍好的冰水裏，有冰塊的加入冰塊，放進冰箱冷凍或冷藏30分鐘或1小時（我沒來得及凍冰塊直接用了冰袋，加冰塊是為了更冰，雞腳更脆爽）

10. 1️⃣拿出凍好的雞腳，倒掉冰水洗乾淨雞爪。2️⃣然後加入2-3小勺鹽，
    3️⃣加入1包鹽焗雞粉。攪拌均勻，
    4️⃣放入冰箱凍3-4小時左右入味。

11. 1️⃣把醃製好的雞爪從冰箱拿出來，醃的汁水不要倒掉，
    2️⃣把浸泡好的黃梔子水倒進去，
    3️⃣喜歡辣的可以放點小米辣進去煮，加入香油或芝麻油。
    4️⃣小火慢慢煮10-15分鐘。
    5️⃣❗不要開大火❗不要蓋蓋子煮，雞爪皮容易煮爛

12. 不斷翻一下，以免糊底。煮的時間差不多了就撈出來

13. 撈出來的雞爪，再用冰水清洗一下，雞皮不會黏黏的軟乎乎沒嚼勁不爽口

14. 用冰水清洗好的雞爪可以直接吃，也可以放進冰箱冷藏冷凍一下更好吃

小貼士

雞爪最好買大個的那種有肉一點的，這樣吃起來比較好吃，不然做出來吃起來沒什麼肉。