傳統紅薯風吹餅

記錄一下夏媽廚房的風吹餅配方

用料  

傳統紅薯風吹餅的做法  

1. 適量紅薯對半切開，上鍋蒸30分鐘。帶皮蒸的好處就是水分沒那麼多，特別乾爽，剝皮也方便。

2. 剝皮後用漏勺碾成泥，然後用刮板在濾網過濾一遍紅薯裏的纖維線和粗顆粒，刮出來的紅薯泥如豆沙般細膩。

3. 加入白糖和木薯澱粉，揉和。揉到軟硬適中的時候，加入20g食用油。懟均勻。

4. 搓成如擀麪杖粗的長條，切成同等份，大概可以做60-70張風吹餅。

5. 電餅鐺預熱後，放入面劑，按壓緊實。聽到噼啪聲後翻面，烙上幾秒鐘。再翻面。直到完全沒有冒煙就可以開鍋了。全程中火30-40秒烙一張餅。