風吹雞

此菜譜僅為自己記錄風吹雞做法，避免來年忘記，沒有準確的多少醃料，如有廚友借鑑問多少醃料我也無法回答哦，因為我是看着食材來放的，冬至前後才可做，温度不要太高，10度左右或10度以下，不然容易壞，此方發可以醃雞，鴨，豬肉，後續持續更新

用料  

風吹雞的做法  

1. 把雞用温水清洗乾淨，瀝乾水分，可以上午洗乾淨瀝一整天，晚上醃製。殺雞老闆説可以不洗，但是我接受不了血淋淋的😂

2. 瀝乾水分的雞抹上高濃度白酒/米酒，按摩促進吸，白酒/米酒可以殺菌增加風味，風乾後不會有酒味

3. 抹好酒好準備醃料，圖簡單可以直接抹鹽，也可把鹽加香料一起炒香成椒鹽抹（香料：陳皮，花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，這些都可以，少一兩樣也沒關係）香料和鹽一起小火炒香，然後打碎，戴手套均勻的抹在雞的各個角落，鹽要比平時做菜多，要鹹點，按摩促進吸收醃2天，途中翻幾次，然後掛起來放通風沒有太陽直射的地方吹半個月左右，放冰箱冷凍可以慢慢吃了

4. 歷時一個月，風吹雞可以吃了，味道👍

5. 隨便放點生薑蒸一下都非常香非常好吃