用料
| 低筋麪粉 | 50g |
| 可可粉 | 10g |
| 泡打粉 | 1g |
| 細砂糖 | 50g |
| 全蛋液 | 63g |
| 蜂蜜 | 2g |
| 黃油 | 60g |
巧克力瑪德琳（迷你款）的做法
準備工作：黃油室温軟化，粉類（低筋麪粉、可可粉、泡打粉）混合後過篩三次
![巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第2張]( "巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第2張")
黃油隔水融化成液體（温度控制在40度-50度內）
![巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第3張]( "巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第3張")
蜂蜜加全蛋液用手動打蛋器攪拌均勻
![巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第4張]( "巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第4張")
加入細砂糖繼續攪拌至糖完全無顆粒
![巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第5張]( "巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第5張")
加入過篩好的粉類，用手動打蛋器慢慢混合均勻
![巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第6張]( "巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第6張")
加入融化的黃油
![巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第7張]( "巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第7張")
用手動打蛋器混合均勻後，用刮刀將盆壁麪糊刮淨
![巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第8張]( "巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第8張")
拌好的麪糊用保鮮膜貼着麪糊放入冰箱冷藏至少一小時
![巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第9張]( "巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第9張")
模具刷上一層薄薄軟化的黃油
![巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第10張]( "巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第10張")
撒上高筋麪粉，並拍掉多餘的
![巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第11張]( "巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第11張")
冷藏好的麪糊比較硬，室温放置變軟裝入裱花袋，擠入模具至九分滿
![巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第12張]( "巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第12張")
烤箱預熱190度，上下火，中層10-13分鐘
![巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第13張]( "巧克力瑪德琳（迷你款）的做法步驟圖 第13張")
小貼士
成功的瑪德琳都是有“大肚子”的
建議使用這類有質感的金屬模具，烤出來上色均勻
如果你有足夠的時間冷藏麪糊那建議六小時，這樣烤出來的瑪德琳從外觀和口感都會更棒喲
烤箱根據自己家庭烤箱大小和實際温度來調節，配方給出的是參考值
