用料
低筋麪粉 | 80克 |
奶油奶酪 | 100克 |
黃油 | 80克 |
可可粉 | 35克 |
巧克力 | 35克 |
泡打粉 | 4克 |
細砂糖 | 60克 |
全蛋 | 3枚 |
蜂蜜 | 40克 |
低筋麪粉、可可粉、泡打粉、糖混合均勻。黃油隔熱水融化成液態。奶油奶酪切小粒隔熱水軟化
蛋用叉子輕輕打散,勁不要太大,以免打出泡沫。將蛋液倒入混合的粉類,拌勻後,再倒入蜂蜜拌勻
倒入熱的黃油液,切碎的巧克力,拌至巧克力完化融化。如果化不開,隔着熱水即可化開拌勻
倒入軟化成豆腐狀的芝士,與巧克力麪糊拌至均勻。將裝麪糊的容器加蓋或包上包鮮膜,放冰箱冷藏一晚。這樣做是為了讓原料互相滲透得更均勻
冷藏過的麪糊會變稠,烤之前隔熱水化回覆成稀麪糊狀
將麪糊倒入塑料裱花袋,再擠至瑪德琳模中至9分滿
烤箱提前5分鐘150度預熱,烤盤裏加入一杯清水,放在烤箱底層,再將瑪德琳烤模放在中層,水浴烘烤30分鐘即可
小貼士
1、麪糊可在冰箱冷藏兩天左右。
2、因為加了芝士,隔水烘烤可以避免過幹。
3、這個配方屬於重油重糖類的,烤完以後回油一天,第二天吃更鬆軟。