蒸芝士蛋糕（蒸瑪德琳蛋糕）

如果家裏沒有什麼烘焙工具，沒問題，只要一雙🥢筷子🥢，兩個雞蛋，就可以做蒸芝士蛋糕吃，這款蛋糕出來的成品就是瑪德琳蛋糕的效果，也是和瑪德琳蛋糕一樣有漂亮的鼓包，皮實的口感，特別美妙，如同形容的一樣：“扇貝狀的小蛋糕，其堅硬的貝褶下是感官的盛宴。”

用料  

蒸芝士蛋糕（蒸瑪德琳蛋糕）的做法  

1. 全蛋液加細砂糖徹底攪拌均勻，如果沒有手動打蛋器，就全程用一雙筷子

2. 芝士片放入碗中，微波爐高火10秒，沒有微波爐就隔熱水加熱融化

3. 加熱融化，再加5秒，用筷子順時針攪拌均勻

4. 加入蛋液中攪拌均勻，加入幾滴香草精攪勻均勻

5. 就算芝士沒有融化，一坨坨的也沒有關係

6. 篩入混合好的低筋麪粉，泡打粉和奶粉

7. 攪拌均勻，不要畫圈，“Z”字型攪拌

8. 攪拌好還是挺順滑的，芝士一坨坨也沒有關係，加入玉米油，徹底攪拌均勻

9. 過篩，看到芝士沒融化，用刮刀或者湯勺壓過篩

10. 把沒有融化的芝士刮過篩

11. 篩子後面粘着的要刮下來，這就是過篩的芝士，篩子裏面應該什麼都沒有的，這個視頻是做別的，拿來説明篩子後面的部分要刮下來

12. 篩子後面刮下來的部分和蛋液一定要徹底攪拌均勻順滑

13. 靜置半個小時

14. 模具刷油，家裏有什麼就用什麼，小碗上面的都可以，油一定要刷足，不然會增加脱模難度

15. 蒸鍋燒開水，蛋糕液倒入模具9分滿，可以做四個，如果想千變萬化，可以先倒入一半蛋糕液，加入蜜餞，果醬，果泥做夾心，再倒入另一半蛋糕液

16. 大火上鍋，大火蒸15分鐘，各家爐火自己磨合

17. 關火馬上就可以開蓋，晾涼脱模就可以吃了，最好不要用太深的模具，不然比較難脱模，晾涼後按壓模具邊邊，蛋糕脱模

18. 胖胖的是不是很可愛，瑪德琳蛋糕的鼓包，非常完美

19. 超近距離看是非常細密的

20. 有沒有很萌

21. 好看又好吃的蒸芝士蛋糕（瑪德琳蛋糕）就做好了，如果想千變萬化，可以做可可味，抹茶味，或者在做好的蛋糕表面覆蓋上熱巧克力🍫

小貼士

香草精是必要的，不然會有蛋腥味，這款蛋糕的口感像帶些硬度的海綿蛋糕，因為我雖然喜歡真正的瑪德琳蛋糕，但是覺得黃油和糖的比例太高，所以才研究了這款媲美瑪德琳蛋糕口感的，簡單操作的，沒有烤箱也能做的蒸蛋糕