瑪德琳蛋糕

吃瑪德琳要趁熱，配上一口好茶，靜靜就一個下午了

用料  

瑪德琳蛋糕的做法  

1. 打蛋盆有細砂糖，全蛋，香草膏

2. 我用這個香草膏，你也可以用香草莢半條。

3. 加入蜂蜜，沒有的話，換水飴

4. 用削皮工具，削一隻小橙子就夠。

5. 加入橙皮

6. 不能削到白色的皮，我們只要表面那層皮。皮比果汁香很多的

7. 用蛋抽拌

8. 拌勻

9. 拌勻，這時糖沒完全溶化也沒關係的。

10. 篩入低筋麪粉和泡打粉

11. 我用這個泡打粉

12. 拌勻，只要不是畫圈就好。

13. 有氣泡，沒問題的，因為我放了泡打粉，會有這狀態。

14. 麪糊狀態如圖

15. 溶化好的黃油

16. 黃油温度大約45度到50度左右。

17. 倒入温熱的黃油液，拌勻

18. 麪糊狀態如圖

19. 整理下邊上的麪糊

20. 保鮮膜密封冷藏最少一個小時就可以用了

21. 準備瑪德琳模具，我的是學廚

22. 塗油防粘，玉米油好，現在天冷，我用黃油塗，一下就結塊了。所以出來的成品表面不夠光滑。

23. 撒上低筋麪粉防粘，要每個部位都能蓋到。

24. 反扣倒走多餘的粉。

25. 冷藏一個小時後，如果能冷藏一晚，麪糊更香。不烤的麪糊可以冷藏放三日。回温可以流動的狀態，你可以隔熱水回温。我是用發酵箱回温。

26. 倒8分滿就好，每要等量，不要一大一小。我50克一隻

27. 預熱190度，180度烤15分鐘，中層。出爐插一條牙籤，出來乾乾淨淨就是熟了，沒熟再烤3分鐘。
    各家爐温按自己的來。出爐反扣就出來了，待涼就可以食了。

28. 有一個胖胖的肚子

29. 很可愛對不？放第二天食更香。