瑪德琳蛋糕plus pro+

國內首款巨型瑪德琳蛋糕模具

模具比臉還大，成品需要手握

做一個絕對夠一家人吃。而且在任何地方掏出來都是一個巨大的亮點✔️✔️✔️

1個方子可以做2個

1個模具使用麪糊：360g-370g

用料  

瑪德琳蛋糕plus pro+的做法  

1. ①糖粉+青檸檬屑 攪打均勻散發香氣
   ［這裏我用的是桂花］

2. ②加入三個雞蛋攪拌均勻

3. ③加入牛奶，香草莢或者香草精 輕微攪拌均勻。

4. ④篩入低筋麪粉和泡打粉。

5. ⑤慢慢攪拌均勻。

6. ⑤

7. ⑥小奶鍋稱黃油，小🔥融化，再降温
   ［這一步可以提前先做］

8. ⑥【漲起肚子的關鍵點】低於45度以下液態黃油，不要激發泡打粉，液態黃油温度太高，泡打粉會提前生效，時間一久導致後面失效。

9. ⑦倒入冷卻好的黃油攪拌均勻。

10. ⑦這裏的話可以加入一些剁碎的堅果，豐富口感和味道

11. ⑧放盆裏面 保鮮膜貼面冷藏 或者直接裝進大號裱花袋冷藏， 1小時以上 隔夜也沒事。
    
    目的消除小氣泡和麪粉水份吸收飽滿，
    香氣能更好的釋放，讓成品口感更好。
    
    

12. ⑨喬立V88烤箱 第一層
    180-180℃  37分鐘±

13. 【模具每次使用前，剛好用奶鍋裏剩餘的一點液態黃油擦拭一遍，讓模具表面有一層油膜】
    
    不太建議用洗潔精去洗不粘模具，因為會讓這層油膜被洗掉。不粘和上色效果就會下降點

小貼士

難度不大，挺簡單。