【瑪德琳蛋糕】 【貝殼蛋糕】

瑪德琳蛋糕是著名的法國風味小甜點，又叫貝殼蛋糕。柔軟、香氣誘人，是經典的小蛋糕，貝殼形狀，惹人喜愛。而且做法很簡單哦。

據傳聞，貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。説是在法國的可梅爾西城(commercy)裏，一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。（備註：本段摘自百度百科 ：P）

用料  

【瑪德琳蛋糕】 【貝殼蛋糕】的做法  

1. 將檸檬削皮，切成碎末；

2. 雞蛋液中放入細砂糖，用手動打蛋器攪拌至糖溶化；

3. 將檸檬皮屑加入蛋液中，攪拌均勻；

4. 將低筋麪粉、泡打粉混合過篩，加入蛋液中，用手動打蛋器左右攪拌均勻；

5. 黃油切小塊，隔水加熱溶化成液態，加入麪糊中，攪拌均勻；

6. 將麪糊，包上保鮮膜，入冰箱冷藏1小時；

7. 把冷藏靜置好的麪糊倒入裱花袋中；

8. 將麪糊擠入模具中，八分滿即可；

9. 烤箱，上下火模式，180℃，預熱；

10. 將模具放入蒸烤箱中層，模具下方為烤網；上下火模式，180℃，12分鐘，上色漂亮，即可出爐。

小貼士

烤好的瑪德琳蛋糕頂部會凸起，出爐後，要將正面向上擺放，直到冷卻前，以免表面被破壞。