瑪德琳蛋糕（貝殼蛋糕）

全蛋法，新手小白都能成功，低粉最好用美玫的，或者金像，更好點紫羅蘭的都行，不要用太差的

用料  

瑪德琳蛋糕（貝殼蛋糕）的做法  

1. 模具抹上薄薄的一層黃油，然後篩上低粉，放入冰箱冷藏備用

2. 全蛋和白糖混合均勻，先快後慢打發至微微發白起（即牙籤插上去站立不倒就行）

3. 黃油提前隔水融化好

4. 在打發好的蛋液中加入蜂蜜攪拌均勻

5. 然後加入過篩的低粉跟泡打粉慢速攪拌均勻

6. 再加入融化好的黃油攪拌均勻

7. 最後加入檸檬屑跟香草籽攪拌均勻

8. 裝入裱花袋，擠入模具中，切記不要太慢，八九滿就行，然後送入預熱好的烤箱前，烤18-20分鐘（烤箱170度預熱，也是170度烤）

9. 烘烤中的瑪德琳會有一個個股起的小肚子，這就是成功的表現（我忘記拍圖了）然後出爐就可以趁熱吃，剛出爐的瑪德琳脆脆的可好吃了

小貼士

1.切記模具一定要抹油撒粉啊，要不脱不下來就前功盡棄了
2，如果最後的蛋糊很粘稠的話，可以加一點點牛奶中和一下（只能一點點喔）
3.冷卻後的蛋糕密封冷藏保存喔，三天內吃完口感是最好的，趁熱吃是一個口感，冷藏後又是另一種風味喔