瑪德琳蛋糕(黃油版)

黃油版瑪德琳擁有黃油濃濃的香味，烤完立即吃外面脆脆的，裏面軟軟的，回油一晚潤潤的也很好吃。
模具：
法焙客12連瑪德琳模具，這個模具不是太理想，背面上色太快，容易烤過，看到瑪德琳蛋糕的四周顏色變深就在下面加一個烤盤，或者直接出爐，否則背面會上色過度。這個模具的好處是烤出來的瑪德琳蛋糕表面是脆脆的。

用料  

瑪德琳蛋糕(黃油版)的做法  

1. 2個常温雞蛋打入碗中，加入砂糖和鹽，用蛋抽攪至砂糖融化，注意不要打發雞蛋。

2. 把低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉一起篩入蛋液中拌勻。

3. 黃油放入微波爐加熱至融化。

4. 把融化的黃油加入蛋糕糊中拌勻，拌好的蛋糕糊細膩有光澤，這步可以把蛋糕糊過篩一下去除沒拌勻的顆粒。

5. 把麪糊裝入裱花袋，放入冰箱冷藏1小時以前，冷藏3小時拿出來烘烤風味最佳。

6. 從冰箱拿出的麪糊回温至有流動性時計入模具，擠到8分滿即可不要太多。

7. 放入冰箱中層165度烤15分鐘，烤好的瑪德琳小肚子凸起，背面全部上色，吃起來外面脆脆的裏面是軟的，第二天回油以後變濕潤也很好吃。

小貼士

1、瑪德琳的麪糊一定要冷藏。
2、可以用15克的蜂蜜替換10克的細砂糖做成蜂蜜瑪德琳。
3、法焙客12連瑪德琳模具不是太理想，背面上色太快，容易烤過，看到瑪德琳蛋糕的四周顏色變深就在下面加一個烤盤，或者直接出爐，否則背面會上色過度。這個模具的好處是烤出來的瑪德琳蛋糕表面是脆脆的。