橙香瑪德琳（附香蕉瑪德琳）

新做的瑪德琳。
用的🍊，很成功。
還有，我這裏試的是把標準配方里的油和糖減半，結果也還不錯。
成就感up~

用料  

橙香瑪德琳（附香蕉瑪德琳）的做法  

1. 把橙子表皮用鹽搓洗，過水去蠟。
   橙皮切小塊。

2. 橙皮和細砂糖充分混合

3. 橙皮和細砂糖，一起，橙子清香與甜香融合。

4. 黃油切小塊，隔水融化。

5. 隔水融化。

6. 在橙皮和細砂糖的碗裏打兩個雞蛋，大約70克。

7. 用手沾一點融化的黃油，抹在烤盤的小貝殼上，放冰箱冷藏幾分鐘，讓黃油凝固。
   這是為了方便脱模。

8. 把兩個雞蛋充分攪拌。不打發。

9. 加入低筋粉和泡打粉，充分混合，使沒有乾粉。

10. 成這種狀態。

11. 加入融化好的黃油，充分混合。

12. 最後是可流動的狀態。

13. 像這樣。

14. 從冰箱拿出模具，觀察黃油是否凝固。

15. 把麪糊一勺一勺放入模具，9分滿。這裏不要着急，慢點來就不會撒。
    

16. 放入烤箱195度20分鐘
    （時間温度僅供參考）
    做這個時間很短，因為底部受熱面積不均且小，所以最好時刻觀察着，邊緣有着色頂部有凸起，就可以了。

17. 脱膜，抹了黃油超級好脱。

18. 一個個小貝殼，出來了。
    
    左下角那個我用筷子戳了一個洞，為了看看裏面是否有濕粉。

19. 這個是香蕉的，我用了一個半香蕉，用熟透的，小的。
    其他水果也是可以的。
    香蕉本身甜度大，糖可以再減量，時間也短些。

20. 香蕉的口感綿軟些，個人更喜歡。

小貼士

泡打粉是否好用很重要。
這裏給大家一個測試泡打粉的小技巧:把一點泡打粉扔進一個熱水杯，馬上能冒出一串小氣泡就是有效的。