香草瑪德琳

​​瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。淡金黃色的蛋糕身，鬆軟清香。瑪德琳主要以黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。是一款快操作零失敗的蛋糕，成品做好冷藏三天口感會更佳（一般一盤出爐就被兩神獸搶着吃完了）

用料  

香草瑪德琳的做法  

1. 準備好食材，雞蛋是一個，香草莢分開只用一半。

2. 黃油隔着熱水融化，檸檬用鹽搓洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，用工具擦出皮屑，注意不要擦到發白的位置，薄薄一層即可

3. 香草莢分開，用小刀刮一半。

4. 香草籽、檸檬皮屑放到一起。

5. 加入糖粉

6. 攪拌均勻醃製十分鐘

7. 黃油隔着熱水融化以後不燙手開始操作。

8. 加入雞蛋

9. 攪打均勻

10. 過篩低粉和泡打粉

11. 攪拌均勻

12. 分次加入黃油拌均勻

13. 裝入裱花袋放入冰箱冷藏1小時。

14. 模具提前塗抹一層黃油，過篩低粉，放入冰箱冷藏一會取出，抖掉多餘的粉。

15. 擠好蛋糕糊

16. 輕震幾下烤盤

17. 送入提前預熱好的烤箱，上下火180度烘烤15分鐘

18. 蛋糕發起來，出現這樣的小肚子即可。

19. 出爐晾涼即可食用

20. 下午茶妥妥滴

小貼士

1、麪糊攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

2、香草莢沒有可以用兩三滴香草精代替，但是建議用香草莢。

3、烘烤時間和温度參考自己用的模具和自家烤箱實際温度。​​​​