香草瑪德琳&黑糖咖啡瑪德琳

瑪德琳這種經典的法式甜點
初聽到名字只覺得很浪漫、很文藝
畢竟開始知道這個甜品是在《追憶似水年華》這本書裏
貝殼的外形，看着就很討喜
剛出爐的瑪德琳，外殼酥脆，內芯輕盈綿軟
入口就能感受到焦化黃油的特殊香氣
恰巧空閒的下午
幾塊瑪德琳，一壺熱紅茶
翻書、看劇、閨蜜好友相聚
生活再忙碌也能享受片刻的愜意

瑪德琳的做法非常簡單
今天一次分享兩種口味給大家
經典香草味和黑糖咖啡味，兩種口味都很美味
大家一起學起來哦~

用料  

香草瑪德琳&黑糖咖啡瑪德琳的做法  

1. 先做香草味瑪德琳
   
   準備好材料。

2. 製作焦化黃油
   黃油用中小火融化
   等榛子香味出來了
   就可以離火備用。

3. 將細砂糖倒入全蛋液，攪拌均勻。

4. 將麥芽糖漿或者蜂蜜
   倒入全蛋液，
   攪拌均勻。
   再將香草精倒入，
   攪拌均勻。

5. 將低筋麪粉以及泡打粉
   過篩入攪拌均勻的雞蛋液中，攪拌至無干粉。

6. 將焦化黃油倒入攪拌均勻的麪糊中，
   繼續攪拌均勻。

7. 將麪糊裝入裱花袋中，
   放入冰箱冷藏一個小時。

8. 烤箱預熱210度。
   210度烤制3分鐘，
   然後170度烤制10分鐘。

9. 香草味的瑪德琳出爐脱模冷卻即可。

10. 現在來製作黑糖咖啡味
    備好材料之後
    參照香草味瑪德琳製作步驟先製作焦化黃油備用。

11. 將7g温水和黑糖混合融化。

12. 黑糖融化後是細膩絲滑無顆粒的黑糖漿狀態

13. 將黑糖液倒入全蛋液中，攪拌均勻。
    依次將麥芽糖漿或者蜂蜜倒入全蛋液，攪拌均勻。

14. 將低筋麪粉，咖啡粉以及泡打粉過篩入攪拌均勻的雞蛋液中，攪拌至無干粉。

15. 將融化的黃油倒入攪拌均勻的麪糊中，繼續攪拌均勻。

16. 將麪糊裝入裱花袋中
    放入冰箱冷藏一個小時。

17. 烤箱預熱210度。
    210度烤制3分鐘，
    然後170度烤制10分鐘。

18. 出爐脱模冷卻即可。

19. 兩種口味的瑪德琳
    可以一爐出哦！

小貼士

1、兩個配方都可以做長貝殼狀的8個瑪德琳
2、瑪德琳剛烤出來是外酥裏嫩的口感
    室温放到第二天就是磅蛋糕的口感