桃香瑪德琳

下午茶時間到！零卡糖版本的桃香瑪德琳和夏日午後更配哦~

用料  

桃香瑪德琳的做法  

1. 瑪德琳脱模很重要，所以要先做好防粘的工作：
   （1）先在模具上刷上一層黃油
   （2）然後再均勻篩上一層薄薄的高筋麪粉
   （3）抖落掉多餘的麪粉之後，放入冷箱冷藏模具

2. 黃油50g隔熱水加熱融化（或者用微波爐加熱之後融化），回温到室温
   乾粉材料準備：50g低筋麪粉+1/2勺泡打粉過篩兩次備用

3. 濕性材料準備：打蛋盆內放入50g雞蛋液（大概是一個雞蛋的量）+35g細砂糖+15g左右的白桃糖漿用蛋抽充分打勻

4. 在濕性材料中倒入篩好的乾粉材料，用蛋抽不規則的方式攪拌至看不到乾粉
   P.S.可以用Z字或者是其他方式，但是不要畫圈攪拌

5. 倒入融化的黃油，攪拌均勻，形成瑪德琳麪糊

6. 套上保鮮膜，將麪糊放入冰箱冷藏至少1個小時

7. 烤制前，將麪糊取出，常温放置10分鐘以上，使麪糊恢復到室温

8. 將麪糊擠如模具至八分滿

9. 烤箱預熱180度，時間設定為13分鐘

小貼士

融化的黃油和高筋麪粉用於模具防粘