迷你小瑪是我最喜歡烤的茶點,又飽滿,又可愛,味道變化多端,關鍵配方簡單非常易操作。配方中的麪糊大概可以烤90個左右。如果是正常尺寸的,大概可以烤30個左右。
用料
糖漬橙皮 | 適量 |
低粉 | 200克 |
泡打粉 | 6克 |
細砂糖 | 150克 |
全蛋 | 3只 |
香草精 | 數滴 |
黃油 | 200克 |
蜜紅豆 | 適量 |
牛奶 | 50克 |
紅豆瑪德琳和糖漬橙皮瑪德琳的做法
黃油小火煮至褐色,有榛果類的堅果香飄出,過濾掉雜質後備用。
混合蛋和砂糖,充分打勻就行,不用打發。加入牛奶和香草精混合均勻。
低粉和泡打粉混合過篩,篩入2的混合物,拌勻即可。最後衝入已過濾的熱黃油,拌勻。
半份麪糊加糖漬橙皮,另半份加蜜紅豆。沒有這些也可以,烤出的就是原味瑪德琳。做好的麪糊覆蓋保鮮膜靜置一小時熟成。
烤箱預熱190度,烤10-12分鐘。
小貼士
1、這是迷你個頭的瑪德琳,請根據自家的烤箱調整適合你的温度和時間。如果要烤正常尺寸的,請適當延長時間,以上色合適為準。
2、不要少了熟成這一步。
3、烤瑪德琳不能用温吞吞的温度,這樣出不了可愛的小肚臍。