茄子新吃法尖椒茄子餡餅

用料  

茄子新吃法尖椒茄子餡餅的做法  

1. 為了健康多吃點粗糧，所以今天在這面里加了一點玉米面，您買的時候要買最細的玉米麪，口感好，粘合性也好，和麪時，要用開水燙玉米麪，這樣和白麪和在一起，搜索（刀削麪滷絕密配方6.0黃金版）這麪皮不容易散，燙好玉米麪後，在慢慢把麪粉揉進去，比例是一份玉米麪，三份白麪，軟硬程度，就要比蒸饅頭的面要軟一點就行，和好後，餳5分鐘。
   
   接下來做餡，一定要用圓茄子，水分充足，餡餅更鮮香，不用削皮，這樣能留住青花素，吃起來會有彈牙的感覺，切好茄子後，用鹽殺水，撒鹽醃製2分鐘，這樣做完的餡就不會發黑，把水攥幹，接下來把尖椒切丁，葱姜切末，接下來把餡過油，這樣才香，鍋裏下入底油，放入八角，煸香後把八角撈出，放入葱姜炒香，下入茄子，尖椒，煸炒，把茄子煸透，煸幹水分，放入少許白糖，少許醬油，少許鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
   
   接下來把餳好的面做成劑子，擀成薄片，放入茄子餡，包好，中小火烙至兩面金黃，因為餡是熟的，所以外皮熟了，就可以出鍋了。