茄子尖椒包

我覺着做茄子菜一定要搭配尖椒和大蒜，曾經做過茄子尖椒餡餅，雖然沒有肉，感覺很好吃。晚餐後再包個茄子尖椒包，早餐吃包子，是不是很方便快捷。

用料  

茄子尖椒包的做法  

1. 茄子洗淨切小丁，用鹽水泡一下，擠幹水備用。

2. 尖椒洗淨切碎，比茄子丁小點。

3. 葱、姜、大蒜切末。

4. 茄子丁、尖椒碎、葱、姜、蒜末混合，加鹽、糖、耗油、生抽、五香粉、香油、花椒油、花生油拌勻。

5. 將拌好的餡料用鍋小火炒至茄子變軟，倒掉多餘的湯汁，加入熟芝麻、蝦粉拌勻。

6. 準備餡料之前，將酵母及等量麪粉用温水攪拌均勻，放置15分鐘發酵，再將泡打粉、奶粉、糖與麪粉攪拌均勻，放入發酵好的酵母用温水活成發酵麪糰。餡料準備好了，麪糰也就發好了。將發好的麪糰分成14等份，包入餡料，包好的包子放人蒸鍋繼續餳發15分鐘。

7. 開小火2分鐘後改大火，上氣後蒸15分鐘即可。

小貼士

1、為防止包子回縮，關火後5分鐘再起鍋。
2、餡料中加入熟芝麻和蝦粉 ，營養更豐富。
3、發麪粉時加入適量奶粉，蒸出的包子或饅頭看起來很白，吃起來有奶香味。