茄釀尖椒（茄子+尖椒+肉末）低油，低鹽

家裏有個超大的茄子，夏天蒸着吃都吃膩了，炒着吃太硬不喜歡，燉着吃太爛糊不好看。在下廚房發現有茄子餡這個神奇的存在，而且都是茄子配辣椒，那麼就試一試茄子餡的虎皮辣椒吧😊

用料  

茄釀尖椒（茄子+尖椒+肉末）低油，低鹽的做法  

1. 茄子去皮（抱歉扔進垃圾桶才想起來拍）

2. 切丁，加小半勺（鹽勺）鹽醃製出水

3. 豬肉切小丁，肥瘦均可，我主要是想消耗家裏的純瘦肉

4. 攥幹水分

5. 茄子和肉餡下鍋炒放蠔油，鹽等各種調味料，根據自己口味來就行

6. 餡填入青椒，放入鍋中用少量油煎，倒入一點點生抽，少放一點糖，加水慢燉。水1快煮乾的時候嚐嚐鹹淡，不夠的話放一點點鹽即可出鍋

小貼士

大家應該會注意到我放鹽的量都是儘量少，因為人每天吃鹽的量是有限的，但是東北這邊口味比較重，我認為鹹味不一定要煮進去，只是在表面能吃到鹽味就可以了。
成品辣椒比較大，上桌的時候為了方便吃可以切成適口的小塊。
希望大家喜歡我的菜譜也歡迎在評論區交流😁