尖椒茄子餅

第一次吃茄子餡餅還是去年，在早上的機場餐廳，被驚豔到了。疫情期間自我居家隔離，短期內看來是吃不到了，只能試着自已動手，自我滿足一下吧。

用料  

尖椒茄子餅的做法  

1. 打算做早飯的，所以試了冷藏發麪，效果不錯，省去了早上發麪的時間。

2. 和麪:麪粉+酵母+水，將麪糰揉至光滑後，放入保鮮袋擠出空氣，入冰箱冷藏發酵一夜。(保鮮袋內可加少許油)
       早上將麪糰取出，室温放置20分鐘左右後，按正常步驟揉麪即可。

3. 茄子、尖椒分別切小丁，加生抽、蠔油、鹽調味，最後加適量油攪拌均勻，入鍋翻炒至茄子變軟。

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5. 中小火煎至兩面金黃即可出鍋

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小貼士

按此方大約可做8個餡餅