用料
| 青椒 | 3個 |
| 茄子 | 一個 |
| 豆乾 | 6片 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 姜粉 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 蘇打粉 | 少許 |
青椒茄子餅的做法
茄子洗淨去皮切丁，熱鍋温油翻炒茄丁，放入適量鹽，待茄丁變軟盛出，青椒洗淨切丁，豆乾入熱水鍋略煮後切丁，生薑切薑末
所有配料盛入容器，加鹽、生薑粉、糖、少許橄欖油或者香油，攪拌均勻
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生面粉加入少許蘇打粉，緩慢加水，待揉成麪糰醒20分鐘，切均勻大小的麪糰
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小麪糰擀開至薄厚均勻的圓形麪皮，放入拌好的餡料
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對半捏邊成半圓形
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平底不粘鍋加熱，第一次抹少許油放入茄子餅，之後不需要再抹油，兩面烙至變色微黃即可
![青椒茄子餅的做法步驟圖，青椒茄子餅怎麼做好吃 第6張]( "青椒茄子餅的做法步驟圖，青椒茄子餅怎麼做好吃 第6張")
