這是我們家喜歡用來配稀飯的一道小菜，青椒嗆着薄薄的茄子片，脣齒間還流露着濃郁的葱香，吃完再呼嚕嚕喝一口稀飯，這一口小菜就在稀飯的軟糯裏變淡了，變淡了…
用料
| 茄子 | 半根，切薄片 |
| 青椒 | 4根，切絲 |
| 大葱 | 葱白半隻 |
青椒煸茄子的做法
熱油，下大葱嗆出葱香味
下青椒，炒香
下茄子片，加鹽，炒到茄子片充分吸油，完全軟塌，青椒表面開始有白色的虎皮點，即可起鍋。
小貼士
茄子很吸油，油不要過於少
大葱和青椒要靠熱油完全嗆出味道才好吃，否則吃起來就是一盤油乎乎的菜
青椒煸茄子
下飯菜
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