【油炸絲瓜花 】特色美食

江西省遂川縣，是井岡山的母親縣。當地的飲食文化頗具特色，油炸絲瓜花就是當地的一道特色美食。新鮮的絲瓜花，洗淨後裹上米粉芡汁，上鍋蒸熟之後再曬成幹，最後下鍋油炸。顏色金黃亮眼，口感焦酥，香味四溢，十分美味。

用料  

【油炸絲瓜花 】特色美食的做法  

1. 絲瓜花洗淨。

2. 準備一碗清水、適量米粉。將絲瓜花先沾上些清水，在將花朵在米粉裏滾一圈，裹勻米粉後放到一旁備好的篦（bi，第四聲）子上。注意絲瓜花之間要有足夠的空隙，防止黏連。

3. 絲瓜花都裹好米粉後，起鍋燒水，將篦子放到鍋中，蓋好鍋蓋。等到水燒開後大約在蒸2~3分鐘，即可將篦子取出。

4. 蒸熟的絲瓜花連着篦子一起取出後，放置到陽光下晾曬，曬到花朵乾癟失去水分後即可收起。

5. 起鍋燒油，油温5成時，將晾曬好的絲瓜花下鍋油炸，迅速翻炒幾秒後即可出鍋。

6. 享用炸好的絲瓜花，香酥美味。