鋼絲面是青海特有的風味美食,尤其以青海門源的青稞面最為出名。鋼絲面用青稞面經過多道工藝製作而成,在食用前要先泡再蒸,蒸到半熟再泡、過後再蒸,這樣蒸出來的面不僅勁道,而且色澤金黃,拌上臊子或拌入辣椒油,醋,蒜泥,如果有炒的菜的話拌一點更好,噴香撲鼻,很適合老年人或血 脂高的人食用。因為,鋼絲面是用青稞面壓制而成,壓出來之後已經九成熟了,而且手冷後馬上會變硬,所以叫“鋼絲面”。後來因國家經濟好轉,粗糧供應減少,鋼絲面也漸浙地退出人們的餐桌,但一直是老一輩人內心深處最真實的回憶。
用料
青稞面 | 適量 |
葱末 | 適量 |
蒜末 | 適量 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
醋 | 適量 |
辣椒麪 | 少量 |
味精 | 少量 |
青海特色美食之門源青稞鋼絲面的做法
準備食材
葱,蒜切末
用開水燙一下鋼絲面
再蒸一下大概5分鐘
放上所有的調味料
澆上熱油拌勻即可
出鍋。特別勁道,有一股粗糧的醇香和實在。特別棒。沒吃過的更要嘗試一下。
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