青海特色小吃洋芋津津

土豆是世界四大糧食之一，即可以當蔬菜下飯又可以作為主食食用。青海的土豆以互助縣“麻皮洋芋”最為出名，個頭大澱粉含量高、適合焪、炒、煎、炸，口感鬆散香味濃郁。當地人叫“三藥”，是我們成長歲月裏抹不去的記憶。

用料  

青海特色小吃洋芋津津的做法  

1. 選擇洋芋最好個大的這種老洋芋，水分少澱粉含量，做出來的洋芋津津就會很勁道。

2. 這種小洋芋個頭小水分含量高，磨成泥做的時候要沉澱一會把多餘的水分倒掉一些。我看我有的方子直接➕玉米澱粉/馬鈴薯粉，也是可以的。

3. 還是老物件經用這個工具某寶上搜索“老式洋芋擦擦”就有，二十元左右。小時候都是找塊罐頭食品的鐵皮，用釘子密密麻麻的釘成眼兒自己做的。

4. 我用的4個大洋芋加了（酸奶碗）一小碗麪粉，加鹽、胡椒粉。

5. 家裏用的是電灶用不了那種厚底鋁鍋了，只能用平底不粘鍋。菜籽油鍋底刷勻，開始攤洋芋湖。不要太厚否則切的時候容易粘連，而且烙薄一點吃的土豆的焦香味更佳。

6. 如果想不炒現在就可以根據自己的口味調調料拌着吃了。

7. 準備好炒的配菜，起鍋燒油，炒至斷生放入洋芋津津翻炒入味即可。

8. 噹噹噹當…美味呈現～