天津特色—老南瓜蝦仁三鮮餡水餃/包子

南瓜老幼皆宜！蒸饅頭，熬粥，打米糊，南瓜餅，還可以包餃子！妹妹獨愛吃南瓜蝦仁餡！此餡還可以包包子呦有自己獨特的見解做的一手的好餃子！👍特意學了分享給大家！因為2家人吃所以量大些，大家可以材料減半製做。

用料  

天津特色—老南瓜蝦仁三鮮餡水餃/包子的做法  

1. 圖片裏的南瓜比嫩南瓜稍老一點。去皮去籽擦成絲，加鹽殺出湯汁（可以用湯汁和麪）木耳泡發後，去根，用料理機研碎，蝦仁去除蝦線，切丁，雞蛋炒熟備用，葱花備用

2. 用南瓜湯汁和麪，竅門:把乾淨的屜布打濕攥去水分，蓋麪糰上醒面10分鐘，在揉麪，麪糰會光滑滋潤很多。

3. 把所有餡料放盆裏，按順序調好，最後加鹽調味備用

4. 醒好的面，擀成長條，切均勻的劑子，按扁擀圓

5. 我家餃子竅門:先包好2個用水煮熟，嘗下鹹淡味，對於沒經驗的友友可以嘗試一下！淡了加鹽，鹹了再加菜😄靈活掌握呦！

6. 一起合作包好了一蓋簾餃子！

7. 鍋裏燒水，水開後加點鹽，慢慢把餃子下入鍋裏，一開後壓點涼水，二開後再壓點涼水

8. 三開後撈出放篦子上控水後裝盤

9. 小妹教的這樣子碼餃子，底部不會濕溻溻！👍

10. 2019.11.8立冬，買老南瓜擦絲擠汁和麪又加了南瓜泥

11. 老南瓜做餡非常好吃！不僅可以包餃子還可以包包子！

12. 和麪:1.用的老南瓜去皮後蒸熟的南瓜泥代替水和麪外皮是黃色的2.也可以用擦絲後老南瓜加點鹽殺出的汁水和麪擀皮包餃子都好看

13. 來嚐嚐吧

小貼士

南瓜擦絲加鹽殺出湯汁，用湯汁和麪營養不流失。稍老一點的南瓜和老南瓜包餃子各有各的味兒！餃子餡鹹度掌握不好，可以先包2個煮熟嘗下鹹淡味！淡了加鹽，鹹了加些菜，靈活掌握呦！方子的用量大，大家可以減半做！