天津特色--魚子醬（蝦醬）炒雞蛋

蝦醬，魚子醬，天津人都愛吃。我家先生特愛吃。妹妹給了我一瓶魚子醬，蒸着吃感覺味道太平淡，那爺倆不愛吃。算了，跟蝦醬一樣炒着吃吧。早上那盤已經光盤了！😊圖片的是蝦醬做的！——————————————還可以炒菜吃呦，菜譜鏈接:天津特色--蝦醬炒大白菜

用料  

天津特色--魚子醬（蝦醬）炒雞蛋的做法  

1. 幹辣椒切碎，葱花，雞蛋打散，魚子醬裏放2小勺花雕酒，拌勻

2. 鍋熱了倒油，比平時炒菜稍稍多一些，轉中火放幹辣椒碎，一點葱花，魚子醬翻炒

3. 把雞蛋液+葱花（剩餘的）到鍋裏，繼續炒，蛋液慢慢包裹住了魚子醬

4. 炒到看不見蛋液了，愛吃辣的，再加一勺自制辣椒油。一小勺鹽，翻炒均勻，嘗鹹淡味，合適了出鍋。

5. 盛出放盤裏，加饅頭，大餅，配稀飯不要太好吃呦！趕緊做來嚐嚐吧！

小貼士

1.油量比平時炒菜稍稍多些。葱花多些。沒有花雕酒，料酒也可以。                                   2.蝦醬炒雞蛋:2個雞蛋打撒，加2小勺蝦醬，蝦醬鹹不用放鹽！！！葱花攪勻。鍋裏放油，倒入蝦醬蛋液炒熟就可以。