茄醬，比較特色的一道菜，很上頭，非常下飯
用料
| 茄子 | 4個 |
| 菜籽油 | |
| 線椒 | |
| 大蒜 | |
| 葱花 | |
| 鹽 | 克 |
| 醬油 | |
| 料酒 | |
| 雞精 |
特色茄子醬的做法
茄子切段上鍋蒸熟，取出把盤底的水倒掉（如果喜歡有點湯的，可以留點水不全倒）
![特色茄子醬的做法步驟圖，特色茄子醬怎麼做好吃 第2張]( "特色茄子醬的做法步驟圖，特色茄子醬怎麼做好吃 第2張")
線椒切碎，多少按自己喜歡的辣度控制，這裏放了4根偏辣
![特色茄子醬的做法步驟圖，特色茄子醬怎麼做好吃 第3張]( "特色茄子醬的做法步驟圖，特色茄子醬怎麼做好吃 第3張")
放入菜籽油，注意菜籽油要燒熱，冒煙了再放入蒜末和辣椒熗鍋
![特色茄子醬的做法步驟圖，特色茄子醬怎麼做好吃 第4張]( "特色茄子醬的做法步驟圖，特色茄子醬怎麼做好吃 第4張")
放入茄子，放入適量料酒，少許鹽（鹽可少放，之後要放醬油）
![特色茄子醬的做法步驟圖，特色茄子醬怎麼做好吃 第5張]( "特色茄子醬的做法步驟圖，特色茄子醬怎麼做好吃 第5張")
用鍋鏟把茄子充分搗碎，倒入醬油、適量雞精、葱花即可出鍋啦
![特色茄子醬的做法步驟圖，特色茄子醬怎麼做好吃 第6張]( "特色茄子醬的做法步驟圖，特色茄子醬怎麼做好吃 第6張")
出鍋
![特色茄子醬的做法步驟圖，特色茄子醬怎麼做好吃 第7張]( "特色茄子醬的做法步驟圖，特色茄子醬怎麼做好吃 第7張")
小貼士
需要放鹽跟少量醬油，注意控制好量，不然會鹹
特色茄子醬
家常菜
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