茄子性稍微偏涼，味甘，歸屬於脾、胃、大腸經，功效與作用《本草綱目》有記載，具有活血散瘀、止痛消腫、寬腸的作用。因為富含維生素P，能夠增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管彈性，降低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，可以預防視網膜出血。另外，茄子富含維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
用料
| 茄子 | 3個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 特製粉 | 3勺 |
特色茄子泥的做法
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