四色茄子

記得在飯店吃的是五色的？好像還有紅椒？忘記啦，那就這樣吃吧~

用料  

四色茄子的做法  

1. 長茄子切蓑衣花刀，不會切蓑衣，滾到切小塊也可。

2. 鍋中熱油，炸茄子直金黃熟透，撈出瀝乾油。

3. 炸完茄子的鍋把剩下的油倒出後，鍋熱放入甜麪醬少量水，炒香後加入炸好的茄子、鹽、糖，翻炒均勻。

4. 裝盤，並在盤中按平。

5. 豬肉切末，在鍋中加料酒、甜麪醬、鹽、糖炒熟。

6. 蒜、尖椒、香菜分別切末。

7. 把炒好的肉末、蒜末、尖椒末、香菜末按喜好碼放，出鍋~

小貼士

@想要炸茄子不費油可拍一點幹澱粉，我不太愛那樣的，就沒有弄。
@嫌茄子油可以拿鏟子在盤子裏面擠一擠在倒掉。
@兩個綠色擺的時候可以離遠一點，我忘了。。。
@上面碼的菜碼都可以換的，但是要選擇清口的，適合生吃的，因為茄子比較油。