國民特色菜品:面煎茄子

中國人民的智慧是無窮的，尤其在飲食方面體現的淋漓盡致，每時每刻都有獨具特色的菜品誕生，巧妙的搭配，花樣的翻新，豐富的營養，一道道國民特色菜品源源不斷地擺上老百姓的餐桌。
❤️茄子:是夏秋季經常食用的蔬菜之一，營養豐富，富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素E及多種微量營養素，特別是可利用尼克酸的含量相對較高，尼克酸具有保持血管壁彈性，防止血管硬化及破裂的功效，還能維持血液中的膽固醇水平。在紫皮茄子中有一種名為龍葵鹼的物質，對胃腸道有較強的刺激作用，烹調時可充分加熱，或加點醋，以破壞龍葵鹼。

用料  

國民特色菜品:面煎茄子的做法  

1. 準備食材:茄子 ，尖椒洗淨備用，碗中打入一個雞蛋，攪散備用；

2. 茄子先切片，再切成條，裝入盆中；一個尖椒切絲，也裝入茄條盆中，另一個尖椒切成小粒狀，出鍋前點綴使用。

3. 茄條和尖椒絲的裝入盆中，放入少許鹽，倒入攪好的蛋液，撒入適量麪粉，加入少許花椒粉，再倒入少許清水，攪拌，使茄條和尖椒絲都均勻地裹上面粉；

4. 炒鍋倒入多一點的油，晃動炒鍋，均勻的滑鍋，炒鍋內留底油，倒出多餘的油，然後把掛糊的茄條和尖椒絲倒入鍋中；

5. 用炒勺把茄條和尖椒絲麪糊攤平，兩面翻炒，同時沿着鍋邊淋入少許油，直至茄條軟爛熟透，再用炒勺炒撒，加入適量生抽，鹽，把切好尖椒粒撒入鍋中；

6. 翻炒均勻，出鍋裝盤，即可。

小貼士

1.倒入茄條和尖椒絲麪糊前，一定用油充分滑鍋，以免糊鍋底；
2.翻炒茄條的時候，中間貼鍋邊再淋一次少許油，這樣炒出的茄條麪糊既鮮香又外焦裏嫩。