麪粉加水和成較軟麪糰,放一邊醒着,準備餡料
韭菜洗淨,甩掉水,切碎
雞蛋加一點點鹽打散,香葱切碎
鮮蝦去殼去蝦線,切成小塊
鍋內油熱下香葱炒香
下雞蛋炒熟,用鏟子把雞蛋搗碎
等鍋涼下來,下韭菜,花椒粉十三香香油,拌勻(喜歡吃麻的加一點點麻油)
現在不要放鹽
麪糰醒好再揉一揉,揉光滑,就可以下劑子了,韭菜餃子皮要大一點我下了9g,皮小了不好包
餃子皮我擀的不圓,不影響吃哈哈
現在給餃子餡加鹽,加着拌勻嚐嚐,根據菜量和個人口味添加
然後就可以包餃子啦!
放一勺餡,加一粒蝦仁
捏緊,完工
(煮素餡餃子點倆滾水就行)