蝦仁韭菜水餃@包餃子@過年餃子

用料  

蝦仁韭菜水餃@包餃子@過年餃子的做法  

1. 雞蛋4個順時針打散，多攪拌使得雞蛋液均勻，鍋中少許油，油熱導入雞蛋液，拿筷子快速攪拌，雞蛋嫩滑出鍋放涼備用。

2. 蝦仁用廚房用紙吸乾水分，切成小丁備用，蝦仁方便不用剝蝦殼取蝦線。

3. 水裏放鹽洗乾淨韭菜，放在窗台通風地方晾乾水分，切成小段備用.

4. 葱剝皮切成葱末，生薑去皮切成薄片，再切成小丁備用。

5. 準備好的餡料放在碗裏，放入十三香、耗油、花椒大料粉，不要放鹽哦，熱鍋倒油放入十顆花椒粒，把花椒爆香，關火取出花椒，油熱導進餡料裏香味撲鼻。

6. 餃子包之前餡料裏放鹽攪拌均勻，提前放鹽餡料會出水，和麪需要醒至少30分鐘，面要軟多揉勁道餃子不會破。

7. 今天包了好多樣子，元寶型、白菜型、花邊型，圓的扁的，鍋裏多放水，燒開後倒入餃子，沉底餃子趕快用灶笠從底攪起，防止餃子沉底粘鍋破肚哦，素餡餃子煮8分鐘就好，中間可以給鍋裏倒入一碗涼水，餃子飄起撈着出鍋啦。