祕製•滷豬蹄滷肉滷雞腿

特點就是完全不膩！！白白的是茭白，可以加可以不加 這個是我做了幾次之後整理出來的方子！絕對好吃不膩 啦啦啦
這次做的是3-4人份一頓左右的量
兩人份的食材減半就好了
不是豬蹄的可以替換成雞翅雞腿
湯汁完美！拌飯吃超級好吃噠！

用料  

祕製•滷豬蹄滷肉滷雞腿的做法  

1. 豬蹄（或者其他的肉）加入3-4片生薑，過一遍水，去腥味，洗淨浮沫瀝乾水分待用。

2. 蒜和生薑準備好，熱鍋下姜蒜，炒出香味後放入豬蹄翻炒2-3分鐘

3. 加入清水（沒過肉肉的深度哦！）

4. 加入冰糖 桂皮 八角 香葉
   
   （這裏我冰糖放少了 後面又加了三塊 這個糖少了沒那麼好吃，這個分量下去完全不會甜的，擔心甜可以少下一點 煮20分鐘後嚐嚐味道 建議糖下足 要不然不夠鮮）

5. 加入1.5cm那麼深的滷水汁（這個擼一隻豬蹄也要這麼多滷水汁，不要放多 放多了會鹹哦）
   2勺蠔油
   3-4勺老抽
   3-4勺生抽
   2勺紅燒汁
   

6. 鐵勺大小參考
   🌟我這裏用的是小鐵勺 不是湯勺
   （可以下少 不要下多 因為鹹了就不好吃了）
   🌟後面只補加：老抽 生抽 白糖
   酌情添加八角

7. 放好後大火煮開，轉中火20min。
   
   期間加入2-3勺陳醋（解膩良方！）
   
   喜歡吃有嚼勁的，20分鐘就可以大火收汁出鍋了哈～

8. 
   喜歡煮嫩一點的，在這裏嘗一下味道，該加糖加糖 加生抽加 加老抽（上色）就加  
   加入少量清水（分兩次加入 不要一次加很多水，肉會不好吃）
   繼續中火煮10-15min
   之後查看味道
   ok了就可以大火收汁
   出鍋～
   
   ⚠️汁不要收的太厲害！這個湯完全就可以拌飯！！不鹹不甜不膩！好吃到爆炸！！和肉一起 吃，完美！

9. 茭白是因為沒做蔬菜，加了一點茭白。這個完全可以不加，因為什麼影響。
   
   加的話，只要和豬蹄一起下鍋就好